Cette semaine je vous propose deux desserts à base de riz. Vous allez vous régaler, comme d'habitude, c'est facile et bon marché.
Riz au lait
Mon panier pour 5 personnes
150g de riz
1/2litre de lait demi-écrémé
100g de sucre poudre
1 gousse de vanille
Préparation
Faire blanchir les 150g de riz à l'eau pendant 2 min, rincer et égoutter.
Remettre à cuire avec le demi-litre de lait et la gousse de vanille. Au bout de 25 min, lorsque le riz est bien cuit, ajouter les 100 g de sucre et faire mijoter encore 5 min.
Laisser refroidir, puis verser dans des petits ramequins et mettre au frais.
Pour les gourmands on nappe de sauce caramel.
Turban d'Agen
Mon panier pour 5 personnes
150g de riz
1/2litre de lait demi-écrémé
100g de sucre poudre
1 gousse de vanille
25cl de crème fouettée
300g de compote de pruneaux d'Agen
Préparation
Faire cuire du riz au lait comme indiqué dans la recette ci-dessus.
Une fois le riz froid, y mélanger la crème fouettée et le dresser en forme de turban ou de couronne en le moulant dans un moule à savarin ou à la cuillère. Au centre de la couronne ou du turban, déposez la compote de pruneaux.
Servir bien frais.
Riz à l'Impératrice
Mon panier pour 5 personnes
150g de riz au lait
3 feuilles de gélatine
30cl de crème anglaise maison
125 g de fruits confits coupés de petits dés
1 verre de kirsch
150g de crème fouettée
1 càc d'extrait de vanille
2 càs de sucre liquide
un peu de gelée de groseille
Préparation
Faire cuire 150g de riz au lait ( voir recette riz au lait ), laisser refroidir.
Pendant ce temps mettre les fruits confits à macérer dans le kirsch.
Faire une crème anglaise, lorsqu'elle est liée, la retirer du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine ( trempée d'abord dans l'eau froide ),et les faire dissoudre.
Passer cette crème à la passoire fine et la mélanger au riz.
Faire refroidir le tout. Lorsque la crème commence à prendre, ajouter les fruits confits, la crème fouettée, l'extrait de vanille et le sucre liquide.
Une fois le tout intimement mêlé, mettre dans un moule à pudding ou à charlotte, mouiller intérieurement.
Mettre la préparation au frais au moins 2 heures. Une fois bien frais, démouler dans un plat, froid lui aussi.
Entourer le riz aux fruits confits d'une sauce faite de gelée de groseille délayée avec du kirsch. Le tout bien frais. Servir bien frais, c'est un entremet exquis.