Les petites recettes du blog : Asperges au fromage

Encore une petite recette d'hier, issue de l'Almanach vermot 1940. Accompagné d'une bonne viande rouge,  c'est paraît-il, délicieux...je vais sans doute tester dans le courant du mois...En attendant je vous livre cette recette familiale que cuisinaient nos grand-mères.

Mon panier pour 4 personnes

- deux belles bottes d'asperges

- 60g de parmesan et 100 g de gruyère

- poivre, noix de muscade et sel

- une noix de beurre plus 25 g

Préparation

- Cuisez vos asperges dans les conditions ordinaires ( dans l'eau bouillante 20 minutes ), égouttez-les bien puis coupez en petits dés les parties tendres et rejetez le reste.

- Râpez finement le parmesan et le gruyère, assaisonnez d'un peu de poivre, de sel et de muscade.

- Beurrez un plat à gratin et placez-y une première couche d'asperges, recouvrez du mélange parmesan/gruyère, puis à nouveau d'une couche d'asperges, puis de fromage et ainsi de suite...

- Terminez par une couche de fromage.

- Faites fondre les 25 g de beurre et arrosez le gratin avec.

- Placer au four et faire dorer 10 à 15 minutes à feu moyen.

Servez bien chaud, accompagné d'une viande rouge.