Les petites recettes de l'été du blog : cake courgettes et chèvre - Pêches farcies aux amandes

 Je vous propose aujourd'hui deux recettes faciles, pas trop chères et bien bonnes. Un cake aux courgettes et au chèvre qui se déguste chaud ou froid, idéal en pique-nique ou pour l'apéro en mini-cubes et un dessert original mais de saison : des Pêches farcies aux amandes ! Préparez vos papilles à ce festin !

CAKE AU COURGETTES ET AU CHEVRE

Mon panier pour 6 personnes

2 petites courgettes

2 branches de thym

2 tomates confites ( se trouvent en bocaux )

3 c à soupe d’huile  d’olive

150g de fromage de chèvre demi-sec ( soit deux crottins )

100g de gruyère râpé

180g de farine

3 œufs

½ sachet de levure chimique

10cl de lait demi-écrémé

10 g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Laver les courgettes et couper une dizaine de fines tranches à réserver.

Couper le reste des courgettes en petits dés et  les faire poêler dans un peu d’huile d’olive dix minutes avec le thym effeuillé.

Couper  en petits dés les tomates confites, ainsi que le fromage de chèvre

Dans un saladier verser et mélanger levure et farine, puis ajouter les œufs et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter, enfin, fromage râpé, fromage de chèvre, tomates et courgettes. Mélanger à nouveau.

Beurrer le moule à cake et verser la préparation.

Décorer le dessus avec les rondelles de courgettes crues et faire cuire au four 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

A servir avec une salade de mâche ou de roquette bien croquante !

PECHES FARCIES AUX AMANDES

Mon panier pour 6 personnes

6 pêches ou nectarines

90 g de poudre d’amande

1 c à soupe de sucre

1 œuf

6 abricots sec bien moelleux

60 g d’amandes effilées

2 gouttes d’amande amère

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Hacher finement les abricots secs, puis les déposer dans un bol, y ajouter la poudre d’amande, le sucre et l’œuf.

Parfumer avec l’amande amère.

Bien mélanger.

Laver les pêches, les ouvrir en deux et retirer le noyau.

Poser les demi-pêches dans un plat à gratin et les garnir de préparation à l’amande et abricot.

Parsemer d’amandes effilées, puis enfourner pour environ 15 minutes.

A déguster  chaud ou tiède, c’est un excellent dessert que petits et grands apprécieront.