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Publié par elsapopin


Mon panier pour 8 personnes

500 ml de lait de coco
400 ml de lait demi-écrémé
250 g de farine
2 oeufs
Beurre pour la cuisson
4 blancs de poulet
4 citrons verts
Gingembre frais
Sauce nuoc nam
Huile de sésame
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de sucre
Coriandre, menthe
1 carotte râpée

Prélever le zeste d’un citron vert, presser le jus des 4 citrons.
Mélanger le jus de citron, le sucre, l’huile de tournesol, de sésame, le paprika et du gingembre râpé dans un récipient et ajouter le poulet découpé en lamelles fines.
Laisser mariner au frais 1 heure minimum.
Égoutter le poulet et conserver la marinade, fariner légèrement. Faire dorer dans un wok bien chaud avec un peu d’huile pendant 10-12 minutes en remuant.
Rajouter la marinade, et après 1 ou 2 minutes, couvrir et réserver.
Réaliser la pâte à crêpes : au fouet, ajouter les oeufs au milieu de la farine, puis petit à petit ajouter le lait de coco puis le lait demi-écrémé, le zeste de citron prélevé en début de recette. S’il y a des grumeaux, utilisez votre mixer plongeur…
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude avec à chaque fois une petite noix de beurre, entre 1 et 2 minutes de chaque côté (qu’elles soient bien dorées).
Ciseler finement la menthe et la coriandre, les ajouter avec la carotte râpée au poulet et garnir vos crêpes…

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